Encanto

Diogo Formiga

Head Chef

Licenciado em Biologia pela Universidade de Aveiro e mestre em Biologia Marinha pela mesma instituição de ensino superior. Curioso e estudioso por natureza, dedica muito do seu tempo à pesquisa de ingredientes, de fornecedores e ao estudo de práticas sustentáveis, tendo a preocupação permanente de optimizar a utilização de cada produto e de reduzir o desperdício. Em 2025, foi distinguido por The Best Chef Awards com 1 Faca, um prémio internacional que reconhece os melhores chefs do mundo.

Inês Jones

Chefe de Sala e Sommelier

Vegetal preferido: Cenoura

Está no Encanto desde o primeiro dia — e por lá descobriu um novo amor: o vinho. Estudou Gestão Hoteleira, mas foi no Encanto que encontrou o tempo e a magia para contar histórias: dos pratos, dos vinhos, dos produtores e de toda a paixão que está nos bastidores de cada detalhe. Fora do restaurante, troca o decantador e o serviço de sala pela praia, a cadela Lucky e competições de CrossFit.

Gonçalo Arsénio

Subchefe de cozinha

Vegetal preferido: Cebola pérola

É licenciado em Ciências do Desporto, mas foi na cozinha que encontrou a sua verdadeira vocação. Formou-se na Associação dos Cozinheiros Profissionais de Portugal e é apaixonado por produtos, criatividade e Natureza. Nos tempos livres, quando não está a estudar receitas, planta vegetais na sua horta ou joga Paddle - com a mesma intensidade com que salteia legumes.

Hugo Aurélio

Subchefe de cozinha

Vegetal preferido: Cogumelo

Formado em cozinha, passa os dias entre entradas surpreendentes e sobremesas memoráveis — e garante que a bancada dos frios é tudo menos fria. No Encanto, descobriu o prazer (e o desafio) de cozinhar sem proteína animal, dando palco aos vegetais e à sazonalidade. Nos tempos livres, vai jantar fora com a namorada, numa missão séria: descobrir novos sabores.

Elizabeth Sanda

Cozinheira

Vegetal preferido: Cogumelo Morilles

Argentina de Buenos Aires, é técnica superior de gastronomia e apaixonada pela bancada dos quentes — afinal, grelhar e trabalhar com o fogo está-lhe no sangue. No Encanto, aprende todos os dias novas formas de criar sabor… sem carne! Fora da cozinha, divide o tempo entre o ginásio e a sua fiel companheira Canela — uma cadela salsicha que lembra um pau de canela.

João Santos

Cozinheiro de 2ª

Vegetal preferido: Espargo

Passou pelo curso de design, mas acabou na gastronomia — porque o amor pela cozinha (especialmente pelos salgados!) falou mais alto. Apaixonado pela criação constante de pratos novos, vive entre sabores da época e empratamentos dignos de capa de revista. O olho de designer ajuda, claro. Fora da cozinha, continua a estudar... cozinha. E quando não está a cozinhar, está a comer — de preferência num bom restaurante ou algures pelo mundo.

Pedro Santos

Cozinheiro de 2ª

Vegetal preferido: Cebola nova

Natural de Sesimbra, trabalha na secção dos quentes e é tournant, aquele que faz um pouco de tudo na cozinha e ajuda onde for preciso — sempre com elegância. Começou no Belcanto, mas foi amor à primeira vista pelo Encanto — trocou de cozinha sem olhar para trás. Adora trabalhar com vegetais incríveis e conhecer quem os cultiva. Fora do serviço, vai à praia e cozinha para os amigos.

Miguel Gonçalves

Cozinheiro de 3ª

Vegetal preferido: Couve portuguesa

Começou em Ciências Biomédicas, mas rapidamente trocou os tubos de ensaio pelas panelas — na verdade, sempre quis ser cozinheiro, talvez porque cresceu numa família onde todos cozinhavam (e bem!). Hoje, no Encanto, vive para a criatividade e para o desafio diário de descobrir novas combinações de sabores entre os vegetais. Fora da cozinha, encontra tempero na música, na floresta e no mar.

Niraj Marharjan

Cozinheiro de 3ª

Vegetal preferido: Quiabo

Diretamente do Nepal para o coração do Encanto, onde faz magia na secção dos frios. Formado pela Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, traz técnica, dedicação e… muito bom humor. O que mais o faz vibrar no dia a dia? O companheirismo. E fora da cozinha, troca o avental pelo rock e também por momentos zen. Um verdadeiro equilíbrio entre energia e tranquilidade.

Afonso Rodrigues

Sommelier e Anfitrião

Vegetal preferido: Brócolos

Natural do Barreiro e com formação na área da Hospitalidade e dos Vinhos, trabalha há 3 anos neste mundo que o apaixona. Nas horas vagas, toca guitarra, planeia jogadas de mestre no xadrez e estuda o mundo dos vinhos. Um sommelier/anfitrião com bom paladar… e boa estratégia.

Camille Faisant

Anfitriã

Vegetal preferido: Courgette

Diretamente da zona de Lyon, França, chegou a Lisboa para se ligar às raízes portuguesas da família — e acabou por se apaixonar também pelo Encanto. Com formação em Hospitalidade, há mais de um ano que ajuda a criar experiências memoráveis. Adora a equipa, o contacto com os clientes e a criatividade dos pratos. Fora do serviço? Está sempre pronta para descobrir novos restaurantes, pôr as mãos na massa… e dançar como se ninguém estivesse a ver!

Mohammad Hossain

Anfitrião

Vegetal preferido: Abóbora

Vindo do Bangladesh com um sorriso sempre pronto, tem já 9 anos de experiência na área da hospitalidade, incluindo passagens por restaurantes de luxo no Catar. O contacto com o cliente é o que mais o apaixona — é aí que se sente verdadeiramente em casa. No Encanto, descobriu um novo mundo: é o seu primeiro restaurante de fine dining vegetariano... e o impacto foi tal que está lentamente a tornar-se vegetariano. Nos tempos livres, explora o seu talento na cozinha — agora, cada vez mais à base de vegetais!

Carolina Hoyos

Anfitriã

Vegetal preferido: Espinafre

Psicóloga de formação e anfitriã por paixão, nasceu na Colômbia e passou a última década na Argentina. Há 8 meses que recebe clientes no Encanto - com gosto, boas histórias e curiosidades, porque adora relações humanas. Nos tempos livres, cozinha intuitivamente, desenha para processar emoções e nada para equilibrar a mente e o corpo.

Kiki Bult

Anfitriã

Vegetal preferido: Abóbora

Diretamente de Amesterdão para Lisboa, trocou um restaurante Michelin na Holanda pelo sol português e por outro restaurante Michelin – o Encanto. É formada na área da hospitalidade e uma apaixonada por fermentações e sabores locais. Aqui encontrou o equilíbrio perfeito entre prato bonito, sabor intenso e histórias que merecem ser contadas. Porque para ela, servir não é só pôr um prato na mesa — é partilhar um pedaço de mundo. Fora do restaurante, gosta de caminhar ao ar livre e ler um livro inspirador.

Maria Barata

Anfitriã

Vegetal preferido: Couve-Flor

Alfacinha de gema, entrou no mundo da hospitalidade e dos eventos aos 17 anos — e nunca mais quis sair. No Encanto, todos os dias transforma o contacto com os clientes numa experiência memorável. Para si, o fine dining é mais do que serviço: é partilhar a arte da cozinha e dar voz às histórias por detrás de cada prato. Porque explicar com encanto é parte do Encanto. Fora do restaurante, troca os talheres pela areia da praia e vai recarregar energias junto à Natureza.

Diogo Jordão

Sommelier

Vegetal preferido: Beterraba

Lisboeta de origem e sommelier por paixão, descobriu o mundo dos vinhos ainda em jovem — influência direta do pai e das muitas provas, viagens e copos partilhados. Hoje, sonha levar os vinhos portugueses além-fronteiras, como verdadeiro embaixador. No Encanto, abraça com entusiasmo o desafio de criar harmonizações num restaurante vegetariano, onde cada pairing é uma pequena descoberta. Em casa, para os amigos, a mulher cozinha e ele serve o vinho — com explicação incluída, claro. A sua garrafeira? Já  vai em mais de 100 rótulos.

Kalash Kharel

Copeiro

Vegetal preferido: Abóbora

Copeiro, gosta de ajudar no que for preciso e está no Encanto desde a abertura de portas do restaurante. Nepalês, estudou gestão no seu país e, fora do restaurante, troca os tachos pelas teclas: é jornalista e escreve notícias em nepalês no seu próprio site.

Suman Khanal

Copeiro

Vegetal preferido: Batata

Nascido no Nepal, estudou inglês e é copeiro no Encanto. Gosta de ajudar na cozinha e, fora do trabalho, é chef de família a tempo inteiro — pai dedicado de dois filhos: Success e Shaarwin.